Cuối mùa bí đỏ là lúc quả chín đậm, ruột dẻo và ngọt tự nhiên nhất — cũng là lúc hợp nhất để nấu nhanh, ăn gọn trong ngày. Chỉ cần một quả bí đỏ vừa tay, ba món dưới đây đủ cho một bữa mặn, một món ăn kèm và một món ngọt tráng miệng, món nào cũng xong trong khoảng 30 phút.

Chọn bí đỏ ngon trước khi nấu

- Vỏ cứng, màu vàng cam đều, cuống khô và còn dính chắc vào quả.

- Cầm thấy nặng tay so với kích thước, gõ nghe tiếng đục, không bị mềm lõm.

- Bí để nguyên quả bảo quản nơi khô thoáng được khá lâu; bí đã cắt thì bọc kín, để ngăn mát và dùng sớm trong vài ngày.

1. Canh bí đỏ thịt bằm — món mặn chính

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Thịt bằm ướp với chút nước mắm và hành tím băm, xào sơ cho săn rồi đổ nước vào nấu sôi. Cho bí đỏ vào, nấu đến khi miếng bí mềm nhưng chưa nát, nêm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: đừng nấu bí quá lâu sau khi đã mềm — bí nát sẽ làm nước canh đục và mất độ bùi. Nấu vừa chín tới, miếng bí còn nguyên hình mà ăn vào đã mềm là ngon nhất.

2. Bí đỏ xào tỏi — món ăn kèm nhanh gọn

Bí đỏ cắt lát mỏng hoặc sợi vừa, tỏi đập dập. Phi thơm tỏi, cho bí vào xào lửa vừa, đảo đều tay, thêm ít nước để bí chín bằng hơi mà không khô. Khi bí vừa mềm, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.

Món này hợp ăn kèm cơm trắng và các món mặn khác, vì vị ngọt nhẹ của bí làm dịu bữa cơm mà không lấn át món chính. Muốn đổi vị, có thể rắc thêm ít hành lá hoặc ngò rí khi dọn ra.

3. Chè bí đỏ đậu xanh — món ngọt kết bữa

Bí đỏ cắt hạt lựu, đậu xanh đã đãi vỏ ngâm mềm trước. Nấu đậu xanh với nước cho nhừ, cho bí vào nấu cùng đến khi cả hai đều mềm, thêm đường theo khẩu vị, khuấy nhẹ cho sánh. Ăn nóng hay để nguội đều ngon; muốn mát thì để tủ lạnh rồi mới dùng.

Lưu ý: nêm đường từ từ và nếm lại, vì bí cuối mùa vốn đã ngọt — cho quá tay sẽ lấn mất vị bí.

Gợi ý cho bữa ăn trong 30 phút

Bắt đầu từ món chè (vì cần thời gian ninh đậu), trong lúc chờ thì nấu canh, cuối cùng xào bí. Ba bếp việc chạy song song như vậy là vừa kịp một bữa cơm đầy đủ mà không phải đứng bếp cả buổi.

Cuối mùa, bí đỏ rẻ và ngon là món nên tận dụng: nấu nhanh, ăn nóng, và đổi món mặn ngọt cho đỡ ngán. Nếu còn dư bí, hôm sau có thể hấp chín, nghiền nhuyễn làm súp hoặc trộn bột làm bánh — vẫn từ một quả bí duy nhất.

Để nấu món chè bưởi giòn ngon và không bị đắng, khâu quan trọng nhất nằm ở việc chọn nguyên liệu và xử lý phần cùi bưởi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dựa trên các nguồn tài liệu:

1. Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Chọn bưởi: Nên chọn quả vỏ bóng, căng, cầm nặng tay và lớp vỏ còn tươi. Đặc biệt, hãy ưu tiên loại vỏ dày để có nhiều cùi và tránh những quả có nốt gai nhỏ, dày vì đó là bưởi non, ít cùi.
• Chọn đậu xanh: Chọn hạt màu vàng tươi, kích thước đều nhau, hạt bóng, căng và không bị sứt mẻ hay có mùi ẩm mốc.

2. Cách xử lý cùi bưởi không bị đắng

Đây là bước quyết định chất lượng của món chè:

• Sơ chế: Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh bên ngoài (vì đây là phần chứa nhiều tinh dầu gây đắng), sau đó cắt cùi trắng thành hình hạt lựu vừa ăn.
• Khử đắng bằng muối: Cho cùi bưởi vào tô, thêm muối và một ít nước, dùng tay bóp mạnh để chất đắng tiết ra hết. Sau đó, xả lại nhiều lần với nước lạnh và vắt thật ráo nước.
• Luộc sơ: Bắc nồi nước sôi, có thể vắt thêm 1/2 trái chanh vào nước rồi cho cùi bưởi vào luộc đến khi thấy cùi trong lại. Vớt ra, tiếp tục rửa lại với nước lạnh khoảng 8 lần, vừa rửa vừa bóp thật sạch để loại bỏ hoàn toàn vị đắng và vị chua của chanh.

3. Cách tạo độ giòn dai cho cùi bưởi

• Ướp đường: Sau khi vắt ráo, trộn cùi bưởi với đường (hoặc đường thốt nốt) và để yên từ 2 - 3 tiếng cho ngấm gia vị.
• Áo bột năng: Sên cùi bưởi với lửa nhỏ, sau đó cho bột năng vào đảo đều để bột áo kín từng miếng cùi. Bạn nên áo bột làm 2 lần để lớp bột dính chặt, tạo độ dai.
• Sốc nhiệt bằng nước đá: Đun sôi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào nấu đến khi lớp bột trong veo thì vớt ngay ra và ngâm vào tô nước đá lạnh trong khoảng 5 phút. Việc ngâm nước đá giúp cùi bưởi có độ giòn đặc trưng.

4. Hoàn thiện món chè

1. Nấu đậu xanh: Đậu xanh ngâm khoảng 1 - 4 tiếng, sau đó hấp hoặc nấu chín cho đến khi hạt chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt, không bị nát.
2. Nấu nước chè: Đun sôi nước với đường (đường thốt nốt sẽ cho màu đẹp và vị thanh hơn), có thể thêm lá dứa để lấy mùi thơm.
3. Tạo độ sánh: Pha bột năng với nước lọc, vừa đổ vào nồi nước đường vừa khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh như ý.
4. Kết hợp: Cho đậu xanh đã chín và cùi bưởi vào nồi, khuấy nhẹ tay, đun sôi lại khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức: Múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa sánh mịn lên trên. Chè bưởi có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất hấp dẫn.

Lưu ý: Không nên ăn chè bưởi khi đang đói vì cùi bưởi có thể gây cồn cào dạ dày. Ngoài ra, nếu bạn đang dùng các loại thuốc đặc trị (tim mạch, hạ mỡ máu), cần tham khảo ý kiến bác sĩ vì bưởi có thể gây tương tác thuốc.

Hết Chấp

Rau câu hoa quả là món tráng miệng giải nhiệt dễ làm mà lại ngon lành thích hợp cho các bé ăn tráng miệng ,Các mẹ nãy cùng tham khảo ngay công thức để có thể biến tấu thêm nhiều vị rau câu hoa quả khác nhau đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

- 300gr dừa nạo

- 1 gói bột râu cau (20gr)

- 1,5 lít nước

- 400gr đường (độ ngọt tuỳ điều chỉnh)

- Vani

- 1 gói café sữa hoà tan

- 2 muỗng café hạt chia

- 300gr dâu tươi

- Khuôn hoặc hũ nhựa

Rau câu dâu tươi

Để làm rau câu dâu thì dễ dàng hơn, chỉ cần cắt dâu tươi thành hạt nhỏ cho vào khuôn và đổ nước râu cau vào, cho đông hoàn toàn trong tủ mát.

Nếu thích bạn có thể trang trí thêm với ít lát dâu tươi.

Rau câu dừa hạt chia

Đầu tiên cho nước ấm ấm vào dừa nạo và vắt lấy nước cốt cho thêm ít muối vào khuấy đều.

Bắt nồi nước nấu nóng cho bột râu cau và đường vào khuấy đến khi tan hết.

Hạt chia ngâm với nước trước 15 phút cho nỡ. Sau đó múc nước râu cau vào trộn đều. (Làm tương tự với nước cốt dừa cũng cho nước râu cau vào khuấy đều).

Chuẩn bị sẵn khuôn vào múc hỗn hợp râu câu dừa vào ½ khuôn sau đó để đông lại trước.

Sau đó mới múc tiếp hỗn hợp rau câu nước chia vào ½ khuôn còn lại và để tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

 CÓ NÊN UỐNG TRÀ SỮA?

Từ khóa được tìm kiếm nhiều hiện nay là “Túi trà sữa”.  Trà sữa là món nước bất kì ai trong chúng ta đều đã thử một lần, không chỉ học sinh, sinh viên thậm chí là những người khá lớn tuổi cũng rất yêu thích. Dường như món nước này chưa bao giờ hạ nhiệt suốt 10 năm qua. Tuy nhiên gần đây có một số bài viết cho rằng trà sữa là không tốt, nên một tín đồ Trà Sữa là Cherry tui phải lên tiếng bên vực em nó một chút. Thật ra điều gì cũng có mặt tốt và không tốt, trà sữa nếu được chế biến sạch đem lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe.

Y thư cổ Nội kinh đã viết: “Âm dương bốn mùa là căn bản của vạn vật, là nguồn gốc của sinh, trưởng, lão, tử, trái với quy luật này thì tai hại sẽ đến; thuận theo quy luật này thì bệnh tật không phát sinh, như thế là đắc đạo, là biết pháp dưỡng sinh”. Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông trong thiên Dưỡng sinh sách Nội kinh yếu chỉ cũng đã viết: “Người đời thượng cổ đều biết phép dưỡng sinh, thể theo quy luật âm dương, điều hòa theo thuật số, ăn uống có tiết chế, làm việc nghỉ ngơi có giờ giấc điều độ, không phí sức bừa bãi, cho nên tinh thần và thể chất luôn luôn khang kiện”.

Mùa xuân vạn vật phục hồi, khí dương trong vạn vật cũng như trong cơ thể con người từ từ hồi sinh và thăng phát, hân hoan chào đón hơi ấm của mùa xuân sau một thời gian dài liễm tàng dưới tiết trời mùa đông lạnh giá. Cơ thể con người cũng hưng phấn cùng trời đất, toàn thân cảm giác nhẹ nhõm, tay chân linh hoạt, tinh thần phấn chấn, sức lực sung mãn, quá trình chuyển hóa thay cũ đổi mới trong nhân thể cũng dần dần vượng thịnh. Bởi vậy, phép dưỡng sinh mùa xuân nói chung và dưỡng sinh ăn uống nói riêng, trên cơ sở nguyên tắc thuận ứng với tự nhiên, phải chú ý bảo vệ và bồi dưỡng dương khí, tuân thủ nguyên tắc “xuân hạ dưỡng dương”.

Muốn vậy, thức ăn cần trọng dụng các loại thực phẩm có vị cay, tính ấm và tránh dùng các thức ăn lạnh dễ làm tổn thương dương khí. Hơn nữa, theo học thuyết ngũ hành, can thuộc Mộc, tỳ thuộc Thổ, can mộc vượng thịnh sẽ khắc phạt tỳ thổ. Mùa xuân là mùa ứng với can mộc, nếu không biết phép dưỡng sinh mà làm cho can mộc quá vượng tất sẽ khiến cho tỳ thổ bị suy yếu mà phát sinh tật bệnh. Bởi vậy, dưỡng sinh ăn uống mùa xuân không những cần tạo điều kiện cho tạng can hoạt động thuận lợi với vai trò là cơ quan chủ khí mà còn phải chú ý tránh làm cho can mộc vượng thịnh quá mức và bảo trợ tỳ vị làm tốt chức năng tiêu hóa và hấp thu thức ăn.

Sách Thiên kim yếu phương khuyên nên ăn ít của chua, nhiều của ngọt về mùa xuân để bảo dưỡng tỳ vị. Mặt khác, cũng cần chú ý tránh dùng quá nhiều đồ bổ béo, khó tiêu dễ làm tổn thương tỳ vị, đặc biệt đối với người già, trẻ em và những người có bệnh lý đường tiêu hóa.

Nếu trong mùa xuân, sau khi mắc bệnh ôn nhiệt hoặc người mà cơ thể tân dịch tổn thương thì cần dùng phép lương bổ để tư âm sinh tân. Ngoài ra, phương nam mưa nhiều, nóng lạnh thay đổi thất thường, thấp khí vây khốn Tỳ khí, cho nên cần dùng những thuốc kiện Tỳ hóa thấp như Bạch linh, Đảng sâm, Câu kỷ tử, Uất kim, Đan sâm, Mạch môn, Hà Thủ ô, Huyền hồ… Đồ ăn thì có thể chọn những thứ có vị cay, tính phát tán như đại táo, hành, rau thơm, lạc, tỏi, gừng…

Mùa mưa, không khí ẩm thấp, thời tiết ấm áp là thời tiết tốt cho việc điều dưỡng Tỳ vị. Điều dưỡng Tỳ vị có thể nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, có thể phòng chống lão hóa, ăn nhiều rau cỏ tươi, ăn nhiều hoa quả để bổ sung lượng nước cho cơ thể, ăn ít đồ dầu mỡ, tránh làm dương khí tiết ra ngoài, nếu không thì Can mộc thăng phát thái quá, sẽ khắc Tỳ thổ.

Những đồ ăn mùa mưa có thể chọn rau hẹ, bách hợp, cải cúc, ngồng cải, măng, hoài sơn, ngó sen, khoai sọ, củ cải, mía, còn về thuốc thì có thể chọn các vị giúp Tỳ vị tăng giáng và chức năng sinh hóa, ví dụ như: sa sâm, tây dương sâm, quyết minh tử, bạch cúc hoa, hà thủ ô hoặc bài bổ trung ích khí thang.

Ẩm thực

Bách Khoa Ẩm Thực

Nấu Ăn

Thực Phẩm Dinh Dưỡng

VinaHealth's Net

Nutiva vietnam

Vitamin Shop

Ngày hè nóng nực, mọi người thường có cảm giác chán ăn nhất là đối với người già và trẻ em.|

Nấu món canh ngon dân dã  như canh cua rau đay ( hoặc mồng tơi, rau muống ) vừa mát bổ .tốtcho sức khỏe sẽ giúp chúng ta dễ “đưa cơm” hơn trong bữa ăn gia đình. 

 

Theo Đông y, rau đay có vị cay, tính lạnh, không độc, công dụng giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu đàm, cảm nắng,…

Rau mồng tơi: có vị ngọt, nhạt, nhớt, tính mát. Có tác dụng lưu thông huyết mạch, lợi tiểu, nhuận trường. Công hiệu giúp mát máu, điều hòa khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột, trị táo bón, chống tích tụ, trị đau mắt, sưng đau vú, huyết vận và huyết tụ.

Rau muống: Theo Đông y, có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm), đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị nhiễm các chất độc của nấm, cá, thịt độc, lá ngón, khuẩn độc hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn…

Rau muống còn có tác dụng cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai chóng mặt, đau đầu do tăng huyết áp, đau dạ dày, nóng ruột, ợ chua, miệng khô đắng, say hay ngộ độc sắn, giải độc do ngộ độc thức ăn, các chứng chảy máu, lở ngứa, rôm sảy, ong đốt…

 

Nguyên liệu:

3 – 5 lạng cua đồng, rửa sạch, xé bỏ mai yếm, giã nhuyễn lọc lấy nước (khoảng 2 – 3 lít); ngoáy lấy gạch cua để riêng ra một bát con.

Rau đay, (rau mồng tơi, hay rau muống) rửa sạch thái nhỏ. Mướp một quả gọt vỏ, bổ dọc, thái miếng chéo. Rau rút một bó nhỏ, rửa sạch ngắt đoạn ngắn 2-3cm.  

Mắm tôm 1 thìa canh, một chút muối và dầu ăn.

 

Cách nấu:

Cho mắm tôm, một chút muối vào nước lọc cua rồi cho lên bếp đun sôi nước canh, bỏ rau và mướp vào tiếp tục đun sôi chừng 5- 7 phút. Cho rau rút vào, sôi đều là bắc nồi canh ra. Dùng dầu ăn xào chín gạch cua đổ vào nồi canh. Nêm thêm nước mắm hoặc muối cho vừa ăn.