Thói quen nấu lại cơm nguội cực kỳ nguy hiểm tới sức khỏe và là một trong những nguyên nhân dẫn tới ung thư dạ dày.

Gạo nấu cơm thường có vi khuẩn bacillus cereus bị nhiễm từ đất, dù đã qua quá trình chế biến vẫn không thể tiêu diết được hết , khi cơm để nguội chúng lại phát triển thành một bào tử khác để thích nghi, sản sinh ra một loại độc tố có hại cho đường ruột.

Ăn cơm nguội thường xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, đi ngoài. Những người có thể trạng yếu như trẻ em, người cao tuổi khi gặp các triệu chứng trên có thể thêm nhiều biến chứng nguy hiểm khác và thậm chí có thể dẫn tới tử vong.

Cơm nguội về cảm quan thì không có dấu hiệu biến chất nhưng dù có rang hay hâm nóng vẫn có thể gây ngộ độc vì vi khuẩn này không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ. Thời gian để cơm nguội càng lâu thì độc tố càng sản sinh ra nhiều.  Nguyên nhân chính là do thành phần của cơm chủ yếu là tinh bột, khi tinh bột được được làm nóng từ 60 độ C trở lên sẽ dẫn dần nở ra và biến thành bột hồ, sẽ gây ảnh hưởng đến tiêu hóa. Nếu ăn cơm nguội hâm nóng thường xuyên dễ dẫn đến khó tiêu hóa, lâu dài dễ gây ra ung thư dạ dày.

Những cách hâm nóng lại cơm nguội an toàn:

– Cơm nếu như không ăn hết, còn thừa bạn phải làm nguội nhanh, sau đó cho cơm vào hộp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ức chế sự hoạt động của vi khuẩn.

– Dù vậy, bạn cũng không nên bảo quản cơm trong tủ lạnh quá 24 giờ và cũng không nên hâm nóng cơm quá 2 lần để đảm bảo dinh dưỡng trong cơm

– Muốn hâm lại cơm được dẻo thơm như cơm mới thì nên dùng nồi cơm điện. Bạn cho một chút nước vào nồi cơm điện rồi cho cơm vào, bật nút nấu chỉ vài phút là có cơm nóng ngon như cơm mới.

– Ngoài ra, cũng có thể hâm lại cơm bằng lò vi sóng bằng cách: Cho cơm nguội vào bát, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi cho vào trong lò quay, làm như vậy cơm sẽ không bị khô.